牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，**早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足。
牛磺酸(2-胺基乙磺酸、氨基乙基磺酸)
【含量】：99%
【CAS】:107-35-7
【分子式】：C2H7NO3S
【相对分子质量】：125.15
【性状】：白色结晶或结晶性粉末。无臭，味微酸，水溶液PH值4.1~5.6。略有苦味或虾香味。熔点328℃，故在通常烹饪等加工中很稳定。易溶于水（12℃，15.5%），不溶于乙醇、丙酮。对，酸、碱、热均稳定。
【用途】：营养强化剂。可用于乳制品。婴幼儿食品及谷类制品，饮液，乳饮料，儿童口服液，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆浆，果冻，果汁（果味）型饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。
牛磺酸CAS号：107-35-7
牛磺酸分子式： C2H7NO3S
牛磺酸英文名称： Taurine
牛磺酸英文同义词： 2-Aminoethanesulfonic acid; Taurine,(2-Aminoethanesulphonic acid); Taurine 99+ %; 2-Aminoethanesulphonic acid; 5-Ferrocenyl valeric acid esters; N~4~-(6-methoxyquinolin-8-yl)pentane-1,4-diamine
牛磺酸EINECS号： 203-483-8
牛磺酸分子量： 125.1469
维生素类
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