富马酸可做酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂和香料。
富马酸,又名反丁烯二酸、延胡索酸、紫堇酸或地衣酸,是一种无色、易燃的晶体,由丁烯衍生出的羧酸。富马酸的味道像水果,并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。
指标名称 |
FAO/WHO(1990) |
日本食品添加物公定书(第六版) |
FCC(W) |
含量/% |
≥99.0(以干重计) |
≥99.0 |
99.0-100.5(以干重计) |
顺丁烯二酸/% |
≤0.1 |
— |
≤0.1 |
干燥失重/% |
≤0.5(120℃,4h) |
≤0.05 |
≤0.1 |
砷(以As计)/% |
≤0.0003 |
≤0.0004(以A2O3计) |
— |
重金属(以Pb计)/% |
≤0.001 |
≤0.0010 |
≤0.0010 |
溶液澄清度和颜色 |
— |
合格 |
— |
硫酸盐(以硫酸根计) |
— |
≤0.010 |
— |
熔点范围/℃ |
286-302 |
— |
— |
灼烧残渣/% |
≤0.1 |
— |
— |