苯丙氨酸羟化酶 ( phenylalanine hydroxylase，PAH），又称为苯丙氨酸4羟化酶 ( phenylalanine 4-hydroxylase, P4H )，也称苯丙氨酸-4-单加氧酶（Phenylalanine 4-monooxygenase, Phe 4- monooxygenase ），编号：EC1.14.16.1，属于芳香族氨基酸羟化酶家族。苯丙氨酸羟化酶性质稳定，是苯丙氨酸代谢过程中的关键酶和限速酶，需要蝶啶作为辅酶。苯丙氨酸羟化酶在辅酶四氢生物蝶啶作用下，可以催化苯丙氨酸的羟化反应，将苯丙氨酸转化为酪氨酸，同时生成二氢生物蝶啶。也可以在辅酶四氢生物蝶呤作用下，可以将色氨酸转化为 5-羟基色氨酸5-HTP。
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