油溶无色辣椒精怎么提取出来的呢

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来源：CPhI制药在线

2021-04-29

在一些卤味食品或者是榨菜，以及腌制的酱菜中都会添加辣椒精，但是辣椒精的种类并不止一种，其中主要分为水溶辣椒精和油溶辣椒精，而对于一些浅色的食物来说，还需要用到无色的辣椒精，那么油溶无色辣椒精怎么提取出来的呢？

在一些卤味食品或者是榨菜，以及腌制的酱菜中都会添加辣椒精，但是辣椒精的种类并不止一种，其中主要分为水溶辣椒精和油溶辣椒精，而对于一些浅色的食物来说，还需要用到无色的辣椒精，那么油溶无色辣椒精怎么提取出来的呢？下面我们就一起来看看吧。

油溶无色辣椒精怎么提取出来的呢

油溶无色辣椒精主要是采用优质并且特选的一种高度的辣椒干，经过了低温溶剂的提取方法，再进行分离和浓缩，以及乳化工艺之后所制作而成的，高度的辣味和无色的天然调味品。这种油溶无色的辣椒精，具有干辣椒一样的香气以及非常强劲的劲辣口感。在其中含有的主要成分就是辣椒素和蛋白质，还有维生素和有机糖等等。这种油溶无色辣椒精是一种浅黄色的液体，香味非常的纯正，也有着极其辛辣的口感。

使用油溶无色辣椒精的话，能够给食物增加辣感，但是却不会改变食物本身的颜色，在使用的期间可以分散于油中，并且渗透和入味的效果也更好一些。通常主要用于需要增加辣味，但是不能改变颜色的各类食品中，主要包括了肉制品和泡椒凤爪，还有盐局鸡和海鲜类的制品，也可以作为医药配料来使用，可以起到很强的镇痛消炎作用。

油溶无色辣椒精是怎么提取出来的呢？在以上的文章中也做了相关的介绍。我们可以了解到，油溶无色辣椒精需要选是高品质的辣椒干，并且经过多道工艺才能提取出来。