产品简介:牛磺酸(Taurine)又称β-氨基乙磺酸,最早由牛黄中分离出来,故得名。外观为无色或白色斜状晶体,无臭,化学性质稳定,溶于有机溶剂,Chemicalbook是一种含硫的非蛋白氨基酸,在体内以游离状态存在,不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成,但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。
食物来源:牛磺酸以游离形式广泛存在于动物各种组织细胞内液中,植物中很少含有牛磺酸,哺乳动物的主要脏器,如:心脏、脑、肝脏中含量较高;含量最丰富的是海鱼、贝类、海洋植物紫菜、墨鱼、章鱼、虾,贝类的牡蛎、海螺、蛤蜊等Chemicalbook,鱼类中的青花鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等牛磺酸含量也很丰富。紫菜中的牛磺酸含量为干紫菜总量的1%左右,这个量甚至高于某些海洋动物体内的含量。在鱼类中,鱼背发黑的部位牛磺酸含量较多,是其他白色部分的5~10倍。