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乙醛酸（英文glyoxylicacid）又称甲酰甲酸、水合乙醛酸、氧代乙酸，化学式C2H203，是最简单的醛酸，存在于未成熟水果、嫩绿叶及制糖甜菜中。从水中结晶者为单斜晶系晶体(含1/2结晶水)。相对分子质量70.04。熔点98℃。有令人讨厌的味道，是一种强腐蚀性酸，极易潮解，曝露Chemicalbook在空气中，可形成浆状。微溶于乙醇、乙 醚、苯，可任意溶于水，水溶液在空气中很稳定、不变质。在水溶液中以水合形式存在。除不锈钢外，可与大多数金属反应。兼有酸和醛的性质。它能与亚硫酸氢钠或氢氰酸加成，与羟胺或苯肼作用生成肟或腙，能发生银镜反应，可发生康尼查罗反应，也能生成羧酸盐和酯类等。
