嗜黏蛋白阿克曼氏菌（Akkermansia Muciniphila）是一种革兰氏阴性、严格厌氧、无运动性、不形成芽孢的椭圆形细菌，可单独或成对生长。在黏蛋白培养基上培养时，细胞会产生荚膜并出现聚集现象。菌株MucT能够在有限的几种糖类上生长，包括N-乙酰葡萄糖胺、N-乙酰半乳糖胺和葡萄糖，但前提是需提供蛋白质来源，且与在黏蛋白上培养相比，其生长速率和最终菌体密度均较低。
健康益处
嗜黏蛋白阿克曼氏菌存在于约90%的健康人群中，在粪便微生物群中占比约1%至3%。该菌在生命的第一年便在肠道定植，随着年龄增长和健康状况恶化，其数量会减少。在许多国家和地区，它被用作益生菌的来源。嗜黏蛋白阿克曼氏菌能够降解黏蛋白，产生有益物质，如短链脂肪酸，这些物质有助于其他细菌的生长，并能维持黏液的健康更新（与许多益生菌的作用类似）；此外，它还能通过与其他可降解黏蛋白的细菌竞争并抑制其过度生长，来维持微生物平衡（与许多益生菌的作用类似）。
因此，欧盟将嗜黏蛋白阿克曼氏菌认定为一种新型食品，无论是活菌还是巴氏杀菌后的嗜黏蛋白阿克曼氏菌，对于超重和肥胖人群而言，口服该菌是安全且耐受性良好的。所以，许多国家和地区将这种新型食品和功能性食品用于健康管理，临床试验也涵盖了代谢综合征（如肥胖）等疾病。
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