脂肪酶的来源主要有哪些

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来源：CPhI制药在线

2022-06-28

脂肪酶催化能力比较强悍，不但能够有效的帮助将甘油三酯慢慢的水解成为脂肪酸以及甘油，甚至对于一些磷脂酶也有一定的催化作用。而且目前脂肪酶应用的领域还是相当广泛的，医药、日用化工以及食品都会用到脂肪酶。那么脂肪酶的来源主要是有哪些呢？

脂肪酶的来源主要有哪些

脂肪酶作用大，就会应用到各个领域，这不得不说一说脂肪酶的来源，脂肪酶的来源还是比较广泛的，首先它可以存在于植物中，脂肪酶含量比较高的就是一些油料作物的种子中，比如说油菜籽等。动物的体内也含有较为丰富的脂肪酶，主要是在动物的脂肪以及胰脏内，少量的脂肪酶来源于肠液中。动物体内的脂肪酶能够提高吸收与消化的作用。另外脂肪酶还来源于微生物，微生物本身繁殖的速度很快，而且种类也比较多，甚至还会伴有遗传变异的情况，但是脂肪酶的量会更加充足。来源于微生物的脂肪酶目前主要适用于工业化大生产，而且也是脂肪酶的主要来源，它的价值和意义会更引人关注。

以上就是对于脂肪酶来源主要有哪些呢相关常识的介绍。目前很多食物的加工中也会应用到脂肪酶，比如说增强干酪类制品的味道，对于生产巧克力牛奶也有帮助。烘焙食品也会用到脂肪酶，明胶生产时，对骨头进行脱脂时也会用到脂肪酶，这足以说明脂肪酶价值还是比较大的。