L-胱氨酸（L-Cystine），白色六角形板状结晶或白色结晶粉末。 在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。医药上是用作生产解毒剂及祛痰剂的原料，食品工业用作乳品添加剂及面包速成促进剂，与食品中的糖类加热后可产生各种特殊香味，又可防止油脂氧化，在食品加工过程中有广泛用途；化妆品工业中是生产冷烫精的原料。
L-胱氨酸CAS号：56-89-3
L-胱氨酸分子式： C3H7NO2S3
L-胱氨酸英文名称： L-Cystine
L-胱氨酸英文同义词： L(-)-3,3-Dithiobis(2-aminopropanoic acid); L-Cystine, synthetically derived; (H-Cys-OH)2 (Disulfide bond); (H-Cys-OH)2; H-(Cys)_2-OH; (-)-3,3-Dithiobis(2-aminopropionic acid); 2-Amino-3-[(2-amino-2-carboxyethyl)dithio]propanoic acid; L-Cystine,food grade; Cystine; (2R,2'S)-3,3'-disulfanediylbis(2-ammoniopropanoate)
L-胱氨酸EINECS号： 200-296-3
L-胱氨酸分子量： 185.28818
氨基酸及其衍生物
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