一水醋酸钙是一种很不错的食品稳定剂和缓冲剂

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来源：CPhI制药在线

2020-07-05

人们对于一水醋酸钙认识都不够，不知道它为何物，它有一个别称叫做醋石，是一类含有结晶水的醋酸盐，呈现白色针状的结晶，或者是结晶粉末。

人们对于一水醋酸钙认识都不够，不知道它为何物，它有一个别称叫做醋石，是一类含有结晶水的醋酸盐，呈现白色针状的结晶，或者是结晶粉末。没有什么**，但是接触之后会刺激呼吸系统和眼睛，包括肌肤都会受到影响，它可以溶解在水中，也能微溶在乙醇之中，遇到热可以分解，可以燃烧，下面就这个物质展开详细的介绍。

一水醋酸钙主要就是用于食品稳定剂，腐蚀阻碍剂等等。在工业方面，可以用于分析制剂和有机合成，或者作为一个食品稳定剂，螯合剂和缓冲剂。还可以作为一种抑菌剂和稳定剂，另外它还是很不错的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙也要好。用于婴幼儿食品之中。至于它的制备方面，很多朋友也不了解，它经常是作为一个回收副产醋酸的方法制取，可以和氢氧化钙、碳酸钙反应制取，再通过浓缩和重新结晶的办法得到。精品则可以直接使用碳酸钙加到百分之二十的溶液进行反应制取。

具体就是当二氧化碳不会再溢出的时候，反应就结束了。然后再加入一些碳酸钙，加热到八十摄氏度，静置之后，不溶物沉淀就会完全被滤干净，滤液用百分之八十的乙酸进行酸化，然后到石磊呈现弱酸性反应，最后蒸发浓缩成浓浆状态，这样冷却结晶之后，就可以滤出结晶，在70摄氏度的温度下干燥，就制取一水醋酸钙了。