没食子酸丙酯到底是什么呢

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来源：CPhI制药在线

2021-05-19

我们在购买饼干或者是方便面等一些食品的时候，都会发现其中应用了没食子酸丙酯，但是对于这种物质相信多数人都是不太了解的，那么到底没食子酸丙酯是什么呢？

我们在购买饼干或者是方便面等一些食品的时候，都会发现其中应用了没食子酸丙酯，但是对于这种物质相信多数人都是不太了解的，那么到底没食子酸丙酯是什么呢？下面我们还是通过文章介绍来看看吧。

没食子酸丙酯到底是什么呢

没食子酸丙酯属于一种抗氧化剂，所以一般都会应用在油炸的食品中，以及食物油脂和饼干还有方便面中，主要是起到防止油脂或者是油脂食品，因为接触到空气而氧化造成的酸败味，添加没食子酸丙酯，能够让油炸食品的味道更好，并且也便于储存。目前主要应用在油炸食品和干鱼制品，还有饼干和罐头，以及腊肉和饲料中，也是目前世界卫生组织，还有联合国的粮农组织中，所批准使用的一种非常优质的油脂抗氧化剂之一。

但是因为没食子酸丙酯单独使用的话会有着色现象，所以说通常都会和柠檬酸，还有异抗坏血酸等一些物质搭配使用。而在使用的期间也要严格的控制用量，这样才能够保证安全的情况下起到更好的抗氧化效果。还需要注意的是，因为没食子酸丙酯，可以和铜还有铁等这些金属发生一些变色的反应，所以我们使用没食子酸丙酯的话，也要避免接触铜和铁制的一些金属容器。

没食子酸丙酯到底是什么？相信针对于这个问题，在以上的文章中也做了相关的介绍。我们可以了解到，没食子酸丙酯是一种抗氧化剂，所以通常会添加在油炸食品以及饼干和方便面中，能够起到一定的抗氧化作用。