密度不够，水分来凑

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来源：老陈

2022-03-16

某公司在进行原料质量分析时，发现一个很奇怪的现象。原料的密度合格率与水分合格率负相关，且相关系数为-0.20。由此该公司，得出了一个简单的结论：密度不够，水分来凑。

某公司在进行原料质量分析时，发现一个很奇怪的现象。原料的密度合格率与水分合格率负相关，且相关系数为-0.20。由此该公司，得出了一个简单的结论：密度不够，水分来凑。

首先，关于水分及其合格率。尽管公司对原料的水分制定了控制指标，但是对于水分的控制要求不超过控制线，即为合格。只要原料的水分超过控制线，就将超过控制线部分按照重量进行扣除处理，不再做额外的扣罚要求。图一、2021年原料水分合格率情况,全年原料水分合格率平均值为41%。

2021年原料水分合格率情况

其次，关于密度及其合格率。尽管公司对原料的密度也制定了控制指标，并且密度达不到要求，就做退货处理。同时，公司对原料的密度做了不同的分级；密度最高的为一级品，采购价格最高；密度次之的为二等品，采购价格次之；密度再次的为三等品，采购价格最低。达不到采购密度要求的，直接退货。图二、2021年原料密度合格率情况，全年原料密度合格率平均值为91%。

2021年原料密度合格率情况

再次，原料密度合格率和水分合格率之间的比较。经统计分析，发现2021年原料密度平均合格率为91%，水分合格率为41%。图三、2021年原料密度和水分合格率情况。

2021年原料密度和水分合格率情况

最后，密度合格率和水分合格率趋势之间的比较。将2021年原料密度和水分合格率按照月份绘制折线图。图四、2021年原料密度和水分合格率趋势情况。

2021年原料密度和水分合格率趋势情况

总结

密度不够，水分来凑。就是原料采购标准制定的有问题，给供应商留下了可操作的空间。

如果水分合格，原料的密度达不到要求，可能会被退货，但是水分超标，密度达到三级标准，就不会被退货，只是被扣掉一点重量。再说，供应商怎么控制也不能把水分控制的恰到上线标准。如果水分稍微比控制线标准低一些，供应商岂不会在重量上有损失？如果水分合格，原料的密度达到三级标准，但是水分超标，密度可能达到二级标准，销售价格就会上一个等级。水分超标，只是被扣掉一点重量。如果水分合格，原料的密度达到二级标准，但是水分超标，密度可能达到一级标准，销售价格就会再上一个等级。总之，对供应商来说，怎么算，水分超标的收益都要大于风险，故供应商宁愿水分超标，适当被扣掉一点重量。俗话说：买的永远没有卖的精。

密度不够，水分来凑，这还不够，那就通过杂质来加强。原料采购标准除了密度和水分之外，还给供应商留下杂质的指标，并且允许供应商提供的原料可含有一定的的杂质。由此，公司所采购的原来中可能会存在各种各样的杂质，有原料本身携带的杂质，也有人为添加的杂质。

大家一定很好奇，这是什么原料，合格率这么低？这是一种农副产品，属于资源再利用。大家也一定很好奇，这原料的采购标准为啥不能提高一下。这是因为现在属于卖方市场，原料供不应求，况且同行业都采用类似的标准。曾几何时，需要一手交现金，一手装车。几个竞争对手，就在现场抢原料。

写本文的目的，本意是想告诉大家：通过物料质量回顾，识别改进的机会，特别是物料采购标准改进的机会，但是当提出需要改变物料采购标准时，遭到强烈反对。这是因为同行业都执行类似的标准，且物料是供不应求状态。供应商很强硬，就这东西，要不要在于你们。如果你们不要，其他客户抢着要。这再一次说明：供求关系取决于供应和需求市场。如果供不应求，供方就很强硬，供方说了算；如果供过于求，需方就很强硬，需方说了算。

作者简介：老陈，质量管理专家，从事食品与制药行业质量管理和质量控制相关工作近二十年，历任QA主管、质量部长、质量经理和生产厂长等职。在国内著名的跨国明胶企业负责质量和食品安全管理体系管理工作。