丙酮酸可以达到抗氧化作用吗

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来源：CPhI制药在线

2022-08-08

丙酮酸也称作a-氧代丙酸，其是一种有机物，化学式是C3H4O3，结构是CH3COCOOH，此物是一种基本化工原料，本品应用比较广泛，其适用于化学，食品，制药，农业，还有环保等多种领域。丙酮酸可以达到抗氧化作用吗？

丙酮酸可以达到抗氧化作用吗

丙酮酸可以达到抗氧化作用，此物是浅黄颜色到黄颜色的透明液体，其有醋酸的气味，在薄荷与蔗糖发酵液里存在纯天然品。其相对分子质量在88.06。相对密度在1.2271。熔点会在13.8℃。沸点在165℃。此物在空气中的颜色会变暗，在加热的时候会缓慢聚合，其具有反应性，易跟氮化物，还有醛，磷化物以及卤化物等出现反应。此物是一种酸性物质，其身体在缺氧的时候出现的无氧酵解，因此在代谢的时候出现中间的酸性产物，它可以补充身体需要的能量，通常身体的体温正常，并且活动正常时，此物的含量可以在定量维持。此物增多如果严重会引起身体酸中毒严重的情况，因此会出现一些不良症状。若身体的氧合比较好，其不缺氧，身体代谢后可得到能量，这样转化成丙酮酸的几率比较少，这样此品也反映出代谢是好或是坏的情况。

以上就是有关丙酮酸可以达到抗氧化作用吗的介绍。丙酮酸可经过两种机制可达到抗氧化的效果，一种是作为一种α-酮酸，其可直接经过非酶促的去碳酸基反应对过氧化氢有抑制的作用，另一种是补充丙酮酸对柠檬酸具有促进循环的作用，增多产生柠檬酸之后，可以对磷酸果糖激酶进行抑制，从而谷胱甘肽的抗氧化系统会提高能力。