葡萄糖酸内酯做豆腐脑好吗

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来源：CPhI制药在线

2018-10-25

早餐来两根油条和一杯豆浆或者是豆腐脑是很多中国人早餐习惯，在我们记忆里，一般的豆腐制作是需要经过多道工序的，其中石膏和卤水是极为重要的两种材料，有助于豆腐的成型和口感。而现在，多数是用葡萄糖酸内酯来当辅料的。

早餐来两根油条和一杯豆浆或者是豆腐脑是很多中国人早餐习惯，在我们记忆里，一般的豆腐制作是需要经过多道工序的，其中石膏和卤水是极为重要的两种材料，有助于豆腐的成型和口感。而现在，多数是用葡萄糖酸内酯来当辅料的。那么，葡萄糖酸内酯做豆腐脑好吗？

葡萄糖酸内酯

传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品--葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成。所以，大家不用担心这个口感和制作问题。

在一部分人看来，食品中添加入其他物质或有危险。但其实，现在市面上的很多食品都是有添加剂的，其中最为突出的就是防腐剂了。这种物质添加在食材里，可以有效地延长食品的使用期限，降低生产者的风险和损失。当然，在很早以前曝出了防腐剂致癌的报道，现在的防腐剂已经有了很大的改良，多为天然提取物和生物制剂，危害较小，都是可食用的。

当然，除了防腐剂之外，像葡萄糖酸内酯这样的增味剂，以及色素之类的也是食物添加剂的重要组成部分，现在食品加工行业对于这些已经有了较为规范的认知。并且，相关部门还加大了对于这方面的监管工作，对于相关的食品生产制造厂家会定期进行抽检，保障人们的食品安全。