https://www.cphi.cn 2018-10-25 13:27 来源:CPhI制药在线
早餐来两根油条和一杯豆浆或者是豆腐脑是很多中国人早餐习惯,在我们记忆里,一般的豆腐制作是需要经过多道工序的,其中石膏和卤水是极为重要的两种材料,有助于豆腐的成型和口感。而现在,多数是用葡萄糖酸内酯来当辅料的。那么,葡萄糖酸内酯做豆腐脑好吗?
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品--葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,而且对身体绝对没有坏处,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成。所以,大家不用担心这个口感和制作问题。
在一部分人看来,食品中添加入其他物质或有危险。但其实,现在市面上的很多食品都是有添加剂的,其中最为突出的就是防腐剂了。这种物质添加在食材里,可以有效地延长食品的使用期限,降低生产者的风险和损失。当然,在很早以前曝出了防腐剂致癌的报道,现在的防腐剂已经有了很大的改良,多为天然提取物和生物制剂,危害较小,都是可食用的。
当然,除了防腐剂之外,像葡萄糖酸内酯这样的增味剂,以及色素之类的也是食物添加剂的重要组成部分,现在食品加工行业对于这些已经有了较为规范的认知。并且,相关部门还加大了对于这方面的监管工作,对于相关的食品生产制造厂家会定期进行抽检,保障人们的食品安全。
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